10.10.2020

Mungo polévka s rajčaty a špenátem

Mungo polévka s rajčaty a špenátem

Ingredience :

• 250 g mungo fazolí
• 2 PL olivového oleje
• 1 malá červená cibule
• 2 stroužky česneku
  
• 2 mrkve
• 2 brambory
• 100 g listů špenátu
• 1,25 l  zeleninového vývaru nebo vody
• 250 g cherry rajčat
  
• sůl a pepř, chilli
  
• citrón

Na ozdobu : čerstvý kopr

 

Postup :

Mungo fazole nasypeme do mísy, zalijeme dostatkem vody a necháme přes noc nabobtnat.

Na olivovém oleji necháme zpěnit cibuli nakrájenou na malé kostičky a česnek na drobné plátky.

Přidáme mrkev na kolečka, brambory na kostičky a propláchnuté mungo fazole. Zalijeme vývarem/vodou a necháme vařit do změknutí.

Přidáme rajčata nakrájená na kostičky, kopr nasekaný na jemno a španátové listy. Povaříme ještě 10 minut.

Dochutíme solí, pepřem a chilli kořením.

Podáváme zdobené kousky čerstvých rajčat a nasekaným koprem.