24.11.2018

Kokosový koláč s jablky

Těsto :

* 250 g bezlepkové UNI mouky
* 100 g kvalitního másla
* 3 PL vlažné vody

Náplň :

* 2x kokosová smetana
* 5 jablek
* sladidlo dle chuti (třtinový cukr, med)
* 1 vejce
* strouhaný kokos

Postup : 

Do hluboké mísy nasypeme prosátou mouku, přidáme máslo pokojové teploty a vodu. Důkladně rukou zapracujeme, aby nám vzniklo kompaktní těsto na koláč.
Hotové těsto dáme cca na hodinu do lednice odstát a připravíme si náplň.

Jablka okrájíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na libovolné kousky. Povaříme do změknutí na mírném ohni (pozor – jablka se nesmí rozvařit!).
Do misky nalijeme smetanu, přidáme vejce, a důkladně prošleháme vidličkou. Přidáme sladidlo a dochutíme.

Formu o průměru 26 cm vymažeme kokosovým olejem/máslem a vysypeme kokosem. Těsto vyjmeme z lednice, vložíme do středu formy na koláč a prsty vytlačujeme těsto do stran, abychom vytvořili vyšší okraje. Dno propícháme vidličkou a dáme péct na 5 minut do předehřáté trouby na 200 °C.

Po vyjmutí z trouby zapečené dno těsta poklademe jablky a zalijeme smetanovou náplní. Jemně posypeme kokosem a dámě péct na 30-40 minut při 180 °C. Hotový koláč poznáme tak, že smetana je zcela tuhá.

Hotový koláč necháme vychladnout, nakrájíme na osminky a můžeme posypat moučkovým cukrem.