08.04.2023

Velikonoční slepovaná vajíčka

Ingredience těsto :
 
•   250 g bezlepkové mouky Nature’s Promise
•   125 másla
•   60 g moučkového cukru
•   1 vejce
•   1 čl kúry z citrónu

Náplň :

•   1 PL citrónová kúra
•   3/4 šálku čerstvé citrónové št’ávy (cca 3-4 citrony)
•   3/4 šálku cukr krystal
•   1/4 čl soli
•   3 ks vejce
•   4 ks žloutky
•   4 PL másla

Postup :
 
Troubu si předehřejeme na 160 stupňů.
Plech si vyložíme pečícím papírem.

Mouku a prosátý cukr vysypeme na vál. Utvoříme důlek a do něho vyklepeme jedno vajíčko, máslo na plátky a citrónovou kůru.

Oběma rukama vypracujeme hladké těsto bez hrudek, které dáme na hodinu odpočinout do lednice.

Těsto vyjmeme, rozválíme na pomoučeném válu v jeden plát a vykrajujeme vykrajovátky ve tvaru vejce (nebo jiné libovolné tvary). Do jedné strany vykrojíme kolečko, aby nám byla vidět náplň.

Cukroví přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme cca 8 minut při 160 °C.

Cukroví nesmí být zlatavé ani s připálenými okraji. Mělo by mít krásnou konzistentní barvu po celé jeho upečené ploše.

Náplň :
V menším rendlíku smícháme citrónovou kůru, citrónovou šťávu, cukr a sůl. Vaříme na mírném ohni za stálého míchání cca 5 minut, dokud se cukr nerozpustí.

V druhé misce (nebo v hrnci, protože pak se bude krém ještě vařit) vymícháme mixérem 3 vajíčka a 4 žloutky do tuhé pěny. Když máme vyšlehanou pěnu, přidáme /tenkým proudem lijeme do vyšlehaných vajec/ mírně vychladlou citrónovou směs. Zašleháme a hmotu vaříme na mírném ohni za stálého míchání cca 5 minut, dokud hmota nezhoustne.
Do horké přecezené hmoty přidáme máslo a mícháním ho rozpustíme. Necháme v lednici cca 2-4 hodiny a pak můžeme plnit cukroví.

Po tom, co nám cukroví vystydne, namažeme náplní a spojíme s druhou částí. Nechávám chvíli v chladu, aby byl ve slepovaném vajíčku krém tuhý.
Hotová spojená vajíčka posypeme prosátým moučkovým cukrem.