18.04.2024

Nejvláčnější chléb s pestem z medvědího česneku

Ingredience :

• 500 g bezlepkové uni mouky Nature’s Promise
• 1 čl cukr krystal
• 1 čl soli
• 50 ml oleje
• 1 kostka bezlepkového droždí
• 400-450 ml mléka
• 125 g másla
• pesto s medvědím česnekem (recept naleznete zde : https://www.celiaxmoni.cz/pesto-z-medvediho-cesneku/ )
• vejce na potření
• drcené pistácie

Postup :

Do trošky vlažného mléka rozdrobíme droždí, přisypeme cukr a sůl, a vytvoříme kvásek.

Mouku dáme do nádoby kuchyňského robotu, přidáme sůl, olej, vzešlý kvásek a část vlažného mléka. Zapneme a necháme uhnětat těsto. Bude-li husté, přidáme po troškách zbylé vlažné mléko.

Těsto přikryjeme a necháme hodinu kynout.

Po vykynutí těsto vyklopíme na kuchyňský vál, rozdělíme na dvě části. Jednu část rozválíme na velký obdélník, který potřeme celý pestem z medvědího česneku a zavineme do tvaru šneka. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečícím papírem a do něj vložíme přehnuté/zamotané těsto. Necháme kynout cca 30 minut, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme drcenými pistáciemi a dáme péct do zlatova. Po 20 minutách můžeme zkusit propíchnout špejlí.

Ze zbylé poloviny můžeme udělat také chléb nebo po zavinutí nakrájíme na šneky, které vkládáme na plech vyložený pečícím papírem těsně vedle sebe. Potřeme vejcem a dáme péct do zlatova.

Tip : namísto pesta z medvědího česneku můžeme dát špenát, sušená rajčata.

Tip : do těsta můžeme zamíchat nat’ z jarní cibulky.