08.02.2021

Vláčné bulky s lněnými semínky

Vláčné bulky s lněnými semínky

Ingredience :

• 250g bezlepkové mouky Schar mix B (ještě jsem zkoušela z Doves Farm white bread flour )
• 15 g Droždí 
• 1 čl cukr krystal
• 1 čl soli
• 160 ml mléka
• 100 g kvalitního másla
• 2 vejce pokojové teploty 
• 10 g lněných semínek 

Postup :

Zahřejte mléko v kastrůlku, dokud nebude vlažné. Ne horké!

Přidejte cukr a rozdrobené droždí do teplého mléka, promíchejte a nechte několik minut odležet, dokud nebude proces aktivní – na povrchu budou bublinky. 

Mezitím smíchejte mouku, sůl a semínka.

Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě v krocích po 10 sekundách a nechte v pokojové teplotě vychladnout.

Do středu mouky uděláme lžíci důlek a přidáme směs droždí a mléka, rozpuštěné máslo a 2 vejce. Dobře promíchejte vařečkou nebo mixérem, dokud nedosáhneme hladkého krémového těsta, které připomíná těsto na dorty.

Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a necháme těsto asi 2 hodiny (nebo přes noc v chladničce) vykynout na teplém místě. 

Při tvarování budeme potřebovat olej/vodu. Nebudeme moučit plech, ale při práci s těstem si namočíme ruce do oleje nebo vody.

Připravíme si plech, který si vyložíme pečícím papírem a budeme tvarovat bulky. 

Buďte jemní k těstu a nevyvíjejte na něj tlak; chcete jen tvarovat buchty a přitom těsto udržovat lehké a vzdušné. Příliš silným stisknutím se zbavíte vzduchových bublin, které kvasinky vytvořily, takže těsto jemně předávejte z jedné ruky do druhé, aniž byste na něj tlačili a tvořte bulky.

Mezi bulkami na plechu dodržujte prostor pro jejich kynutí. Přes bulky dáme igelit nebo fólii a necháme je ještě cca 15-20 min nakynout.

Mezitím si rozehřejeme troubou na 200 stupňů a do spolu vložíme nádobu/plech s vodou. 

Vykynuté bulky posypeme semínky (můžeme je do těsta opatrně zamáčknout), poprášíme vodou a dáme je na 10 minut do trouby. Po 10 minutách vyjmeme plech s vodou a bulky necháme dopéct do zlatova.

Po upečení bulky vyjmeme a necháme je vystydnout.

Sdílet